梅干し作り　季節食材の楽しみ方

梅の実が出始める６月から。梅酒、梅シロップ、梅酢。

梅のエキスで多様な品々が無限に♪

私は、毎年　気分で作る品を決めます。

自分勝手で、私が食べたいものを作るのが主婦の特権！

今年は「梅干し」 です。

簡単ですが、気候や、天気のタイミングで干したりが

面倒です。面倒なほど、育て替えありです。

今年は塩分を１０％にしました。２０％が一般的の

ようですが。半分のリスクは・・・腐りやすい。

チャレンジの濃度で、仕上がりが楽しみです。

漬け込み、一週間すると、梅酢が。そのタイミングで

赤しそを購入し、この梅酢を塩もみした、シソに漬け込むと、

深い赤色になります。

さぁ！下準備完璧！あとは、３日間の天干しと、夜露待ち♪