恒例　自家製味噌づくり

さぁ～味噌づくり！

この寒い時期に仕込み、春から夏にかけて発酵が進み

秋ごろには食べごろになります。

つくり続けて１０年ちょっとになります。

大豆をすりつぶし、麹と塩を手で混ぜ合わせて～

手のぬくもり人肌温度で麹菌が生き返ります。

こねて、こねて発酵のお手伝いをします。

なんとなくですが、麹が生きてきたタイミングで

味噌の容器を消毒完璧にし、味噌玉をいれて～

地下収納庫へ。人それぞれの作り方があります。

季節により、味噌の味も色も変わります。

今年は、どんな味になるのか、味噌壺からでてきた姿を

想像するだけでわくわくします。